當(dāng)我們外出就餐時，選擇餐廳都有著怎樣的標(biāo)準(zhǔn)？相信口味佳、環(huán)境好的飯店是絕大多數(shù)人的第一選擇，若是價格便宜、室內(nèi)干凈整潔的也可以納入考慮范圍。在日常生活中我們不難發(fā)現(xiàn)，在用餐方面，口味并不是最重要的，往往健康和衛(wèi)生才是人們最關(guān)心的要素。

這里說的衛(wèi)生，不單指食物本身沒有受到污染，還包括食物加工烹飪的場所——廚房，以及就餐區(qū)域的環(huán)境都對我們的身體健康沒有威脅。然而餐廳室內(nèi)盡管看起來沒有臟污，由于人流密集，且空氣流通性較差，空氣中的污染物和致病菌、病毒依然讓人防不勝防。

飯店內(nèi)的空氣污染物

飯店內(nèi)的空氣污染，除了甲醛、懸浮性顆粒物、揮發(fā)性有機(jī)物等常見的室內(nèi)裝修污染，還有一種是它特有的——油煙。

餐飲油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，包括食物加熱過程中產(chǎn)生的各種物質(zhì)，也包括燃料燃燒產(chǎn)生的氣體。

排放的油煙中含有可吸入顆粒物，其粒徑在0.01微米至10微米之間。油煙中還含有機(jī)氣態(tài)污染物，是揮發(fā)性有機(jī)物（VOC）的來源之一。同時大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導(dǎo)致大量臭氧的產(chǎn)生。

餐飲油煙的產(chǎn)生還會危害人體健康。加工、烹飪食物所產(chǎn)生的油煙廢氣會隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起疾病，在醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合癥。常見癥狀包括食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等。

此外，餐飲油煙廢氣成分較為復(fù)雜，包含著300余種物質(zhì)，包括脂肪酸、醛類、酮類、芳香族化合物等，其中有10種以上會對人的身體健康帶來嚴(yán)重的威脅。相關(guān)研究表明，長期吸入油煙中含有的有害物質(zhì)會損傷人體的呼吸道黏膜，輕者會導(dǎo)致其出現(xiàn)流淚、咳嗽等癥狀，嚴(yán)重者則會影響免疫功能甚至引發(fā)癌變。油煙還可間接產(chǎn)生臭氧，高濃度的臭氧不但會刺激呼吸系統(tǒng)、導(dǎo)致人體缺乏維生素破壞免疫機(jī)能，甚至可以造成人的神經(jīng)性中毒。同時油煙對于其他植物、動物的生長也會造成一定的影響。

飯店內(nèi)的細(xì)菌病毒

結(jié)核桿菌

結(jié)核分枝桿菌，簡稱為結(jié)核桿菌，是人類結(jié)核病的病原體。結(jié)核桿菌可通過呼吸道、消化道或皮膚損傷侵入易感機(jī)體，引起多種組織器官的結(jié)核病，其中以通過呼吸道引起肺結(jié)核為最多。該菌感染人體導(dǎo)致的結(jié)核病是嚴(yán)重影響人類生命健康的一種傳染病，經(jīng)過與其幾個世紀(jì)的抗?fàn)幒笾饾u得到控制，但近年來由于多種因素的影響，該疾病變得日趨嚴(yán)重。

溶血性鏈球菌

溶血性鏈球菌在自然界中分布較廣，是一種常見的病原微生物。它廣泛存在于水、空氣、塵埃、糞便及健康人和動物的口腔、鼻腔、咽喉中，可通過直接接觸、空氣飛沫或皮膚、黏膜傷口感染傳播。而被污染的食品如奶、肉、蛋及其制品也會使人類感染，上呼吸道感染患者、人畜化膿性感染部位常成為食品污染的污染源。溶血性鏈球菌，可引起皮膚和皮下組織的化膿性炎癥、呼吸道感染，還可通過食品引起猩紅熱、流行性咽炎的暴發(fā)流行。

百日咳桿菌

百日咳桿菌的主要傳染源是顯性感染的患者、隱性感染者和本菌的攜帶者，從潛伏期開始到百日咳發(fā)病后的6周都具有較強(qiáng)的傳染性。該菌主要經(jīng)呼吸道飛沫傳播，如近距離咳嗽、打噴嚏等。人群對于百日咳桿菌普遍易感，但百日咳最多見于5歲以下的兒童，另外疫苗接種超過12年的人群，由于體內(nèi)免疫水平下降，其易感程度也有較大提高。感染百日咳桿菌后的癥狀類似感冒，主要是低燒、咳嗽、打噴嚏，中后期可出現(xiàn)痙攣性咳嗽。

飯店內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)有效消殺

飯店內(nèi)最常見的消毒方式是噴灑消毒劑，但消毒劑本身對人體有刺激性，飯店每日人群來往進(jìn)出頻繁，無法嚴(yán)格把控消毒時間。使用消毒劑對地面、墻壁等進(jìn)行噴灑的同時，也常伴有噴灑不均勻的情況，有些地方噴灑得多，有些角落則沒有接觸到消毒劑，這就導(dǎo)致室內(nèi)的消殺情況并不理想。

最重要的是，大家比較熟悉的含氯消毒劑（如84消毒液）、過氧化物類消毒劑等，雖然具有一定的消毒殺菌效果，但為減少其對人體的傷害而加入中和劑后，它的有效殺菌消毒的可持續(xù)時間一般只有5-10分鐘。等到消殺的有效時間過后，只要再被帶菌的手摸一下，或者攜帶細(xì)菌、病毒的飛沫飄落在物體表面，這些物體依然會成為致病菌和病毒的傳播媒介。

另外，我們在飯店用餐前，都會先用熱水清洗一遍餐具，為的是洗去表面的灰塵，也盡可能滅殺附著在表面的細(xì)菌和病毒。這樣的方法真的有效嗎？其實(shí)，用熱水進(jìn)行餐具消毒的方式，其效果難以達(dá)到預(yù)期。

央視曾經(jīng)就專門針對這個問題做了實(shí)驗(yàn)。測試者準(zhǔn)備了兩個普通的餐具，分別用100攝氏度和50攝氏度的熱水進(jìn)行5秒鐘的淋洗，并在淋洗前后測量菌落數(shù)值。結(jié)果，用100攝氏度的開水也只能使菌落下降30%，而使用50攝氏度熱水只能達(dá)到不到10%，結(jié)果很不理想。

專家指出，如果用沸水燙餐具并且保持在30秒以上，才會對細(xì)菌的去除有明顯作用。經(jīng)常引起急性腹瀉的致病菌大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等，這些細(xì)菌多數(shù)都要經(jīng)過100℃高溫加熱5分鐘或者80℃加熱15分鐘才可以殺死，而甲、乙型肝炎病毒的滅殺則需要100℃加熱10分鐘。

由此可見，餐前使用熱水簡單沖淋十幾秒甚至是幾秒，對殘留在餐具表面的洗潔精有稀釋效果，可以減少進(jìn)入人體的量，從而降低危害，但這種時間和溫度都達(dá)不到滅菌標(biāo)準(zhǔn)的方法對于消毒殺菌并不有效。

“立體凈化”：高效消毒殺菌，防止病從口入

為了打造安心健康的就餐環(huán)境，筆者向你推介使用六清云態(tài)的“立體凈化”措施進(jìn)行餐廳內(nèi)空氣環(huán)境的全方位凈化。

在物體物件表面涂抹“六清云態(tài)”量子點(diǎn)抗菌抗病毒納米涂層，可以有效遏制其表面的細(xì)菌病毒傳播。量子點(diǎn)抗菌抗病毒納米涂層最重要的特點(diǎn)在于其納米涂層固化后，能夠24小時可持續(xù)、不間斷地對餐廳內(nèi)極易被致病菌和病毒污染的墻面、桌椅、門窗、廚房用具等物品表面進(jìn)行抗菌抗病毒。無重力磨損的情況下，涂層抗菌抗病毒有效期可達(dá)三年左右。

經(jīng)國際權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)SGS檢測：量子點(diǎn)抗菌抗病毒（納米）涂層對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和霉菌毒素、白色念珠菌和腸沙門氏菌等大多數(shù)常見致病菌的滅菌率和抑菌率均達(dá)到了99.999%左右。經(jīng)江蘇省疾控中心急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)、急性眼刺激試驗(yàn)和一次完整皮膚刺激試驗(yàn)，“六清云態(tài)”量子點(diǎn)抗菌抗病毒納米材料各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了國家安全高等級別，對人體無傷害性、無刺激性，是創(chuàng)新一代既安全又高效的抗菌抗病毒材料。

同時還可在室內(nèi)安裝“六清云態(tài)”光催化照明空氣凈化器。光催化照明空氣凈化器能夠降解和去除室內(nèi)空氣中懸浮的PM2.5等帶菌帶病毒微顆粒物。經(jīng)廣東微生物分析檢測中心檢測：合理布局光催化照明空氣凈化器的室內(nèi)空間，4小時的PM2.5等微顆粒污染物的去除率可達(dá)99.96%，有效遏制病毒通過氣溶膠方式進(jìn)行傳播，同時高效去除TVOC（含甲醛、苯系物等多種揮發(fā)性有機(jī)物），提升室內(nèi)整體空氣質(zhì)量，打造健康清新的用餐環(huán)境。

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